300g udang kertas - bersihkan, buang urat n cincang halus
2 ekor rangka ayam[kitorang panggil dinosour..hehehehe]
1/2 ekor ayam[amik bhg dada n peha utk isinya]
santan dari 2 biji kelapa
1/4 cawan bijan - sangrai n tumbuk halus
1/2 cawan kacang tanah - sangrai n tumbuh halus
jus limau nipis secukup rasa
garam n gula
daun ketumbar
minyak utk menumis
bahan kisar:
15 bawang merah
6 garlic
5 biji buah keras
20 cili kering -seeded then rendam air panas pastu toskan
2 cm lengkuas
4 btg serai
1 tsp belacan
bihun - dicelur
limau kesturi - belah dua
taugeh - buang ekor
timun - mayang halus
telur - didadar
daun ketumbar n pudina
isi ayam yg dicarik2
*sambal udang kering
cara-cara:
panaskan minyak then tumiskan bahan kisar hingga wangi.
masukkan udang n rangka ayam ..masak kejap biar mesra
pastu masukkan santann daun ketumbar..masukkan jugak isi ayam [agak agak masak isi ayam tu..leh angkat n carik2kan..utk garnish]
masukkan bijan, kacang tanah,jus limau nipis...perisakan garam gula secukup rasa
renihkan sebentar kemudian leh tutup api
[ayam tu instead of gunakan rangka..bleh gantikan aje dgn sekor ayam yg dipotong kecik2 - pastu leh omit isi ayam utk garnish tu]
masukkan bihun ke dlm mangkuk then tabur serba sket bahan garnish..tuangkan kuah [jgn tuang rangka ayam]
siap utk dihidangkan..
*sambal udang kering
minyak utk menumis
15 cili kering - seeded, rendam n toskan
6 shallot- blend dgn cili kering
1/2 cawan udang kering - rendam air panas kejap pastu toskan n tumbuk
sedikit air asam jawa
garam n gula secukup rasa
panaskan minyak n tumis bahan kisar hingga wangi
masukkan udang kering air asam jawan n seasonkan dgn garam n gula
masak dgn api perlahan bior pekat n kering sket
No comments:
Post a Comment