MEE CALONG PAKMAT DAN JUGA YANG KU BUAT SENDIRI

MEE CALUNG MY RECIPE


600 g ikan tenggiri
10 g kulit kayu manis
10 g bunga lawang
10 g bunga cengkih
20 g halia } dikisar
20 g bawang merah }
20 g bawang putih }
10 g lada hitam, ditumbuk halus
100 g tepung jagung
Sawi jeruk
Tauhu kering bulat..tauhu lembut

Minyak utk menumis
Garam secukupnya

Bahan sampingan
300 g mi kuning
20 g cili padi + 50 g bawang goreng + sedikit kicap
100 g daun sup } dihiris
100 g daun bawang }
200 g taupoh goreng

Ambil isi 300 g ikan, cincang halus dan gaul dengan tepung jagung dan air garam (nak bagi kental).
Bentukkan seperti bebola ikan.
Baki ikan direbus dan air rebusan dijadikan stok. Isi ikan rebus diambil dan dihancurkan. Tumis bahan kisar, kayu manis, bunga lawang dan cengkih dengan minyak hingga wangi. Masukkan stok ikan dan sawi jeruk . Bila mendidih, masukkan isi ikan dan bebola ikan. Bila bebola masak, angkat. Biar kuah merenih sebentar kemudian bubuh serbuk lada hitam dan garam