akhirnya terhasil lah.. RAINBOW CAKE... main cuba cuba saja

ROYAL SPONGE CAKE.. tepung segera.. tambah telur, air, dan minyak jagung saja

alhamdulillah.... menjadi.. kek sponge aku hari ini walaupun pertama kali membuatnya... bos kata sedap, gebus .. terima kasih....

disebabkan aku mengguna loyang 10" ...maka kek ku itu sesak nafas kerana tak muat untuk nya....lenkali kena buat loyang lebih besar sikit... huhuhuhuhu

Hershey's Red Velvet Cake

Hershey's Red Velvet Cake

1/2 cup butter or margarine, softened
1 1/2 cups granulated sugar
2 large eggs
1 teaspoon vanilla extract
1 cup buttermilk or sour milk*
2 tablespoons (one (1-ounce) bottle) red food color
2 cups all-purpose flour
1/3 cup HERSHEY'S Cocoa
1 teaspoon salt
1 1/2 teaspoons baking soda
1 tablespoon white vinegar
1 (16-ounce) can ready-to-spread vanilla frosting
HERSHEY'S MINI CHIPS Semi-Sweet Chocolate Chips or HERSHEY'S Milk Chocolate Chips (optional)

1. Heat oven to 350°F (175°C). Grease and flour 13 x 9-inch baking pan.**
2. Beat butter and sugar in large bowl; add eggs and vanilla, beating well.
3. Stir together buttermilk and food color.
4. Stir together flour, cocoa and salt; add alternately to butter mixture with buttermilk mixture, mixing well. Stir in baking soda and vinegar. Pour into prepared pan.
5. Bake 30 to 35 minutes or until wooden pick inserted in center comes out clean. Cool completely in pan on wire rack.
6. Frost; garnish with chocolate chips, if desired.

Makes 15 servings.


* To sour milk: Use 1 tablespoon white vinegar plus milk to equal 1 cup.


**Cake can also be baked in two greased and floured 9-inch round baking pans. Bake at 350*F for 30 to 35 minutes or until wooden pick inserted in center comes out clean. Cool 10 minutes; remove from pans. Cool completely. Frost as desired.


Variation: For Heart Shapes: Using open-topped heart-shaped cookie cutter (at least 1 1/2-inches deep and 3-inches wide), cut cake into 12 hearts. Frost and decorate as directed.


.

2 cups all-purpose flour
1/3 cup unsweetened cocoa powder
1 teaspoon salt
1 1/2 teaspoons baking soda

1/2 cup butter, softened
1 1/2 cups granulated sugar
2 large eggs
1 teaspoon vanilla extract
1 cup buttermilk or sour milk*
2 tablespoons (1-ounce) red food color
1 tablespoon white vinegar

Frost with White Mountain Frosting (optional)

1. Heat oven to 350°F (175°C). Grease and flour 13 x 9-inch baking pan**
2. In medium bowl, combine flour, cocoa and salt; set aside.
3. Beat butter and sugar in large bowl; add eggs and vanilla, beating well.
4. Stir together buttermilk and food color.
5. Add flour mixture alternately to butter mixture with buttermilk mixture, mixing well. Stir in baking soda and vinegar. Pour into prepared pan.
6. Bake 30 to 35 minutes or until wooden pick inserted in center comes out clean. Cool completely in pan on wire rack.
7. Frost with White Mountain Frosting, or as desired.

Makes 15 servings.

*Or place 1 tablespoon white vinegar in a measuring cup and add milk to equal 1 cup. Allow to set for 2 to 3 minutes before using.

**Cake can also be baked in two greased and floured 9-inch round cake pans. Bake at 350°F (175°C) for 30 to 35 minutes or until wooden pick inserted in center comes out clean. Cool 10 minutes; remove from pans. Cool completely. Frost as desired.

KEK OREN LEMBAB- resepi dari blog tifinbiri

pasti akan ku cuba...

BAHAN-BAHANNYA:-)

125 gram mentega
125 gram gula halus (mat letak 100 gram)
125 gram tepung naik sendiri (self-raising flour)
2 biji telur gred B
3/4 camca teh parutan kulit oren
40 ml jus oren
Sedikit parutan kulit oren untuk hiasan


BAHAN AISING :-)
65 gula aising
2 1/2 camca besar jus oren


CARA MEMBUATNYA :-)
1.Panaskan oven pada suhu 175C, lenser tin bunt-pan saiz mini dengan mentega, ketepikan. Putar mentega bersama gula halus hingga sebati, masukkan telur satu persatu sambil terus memutar hingga kembang. Masukkan parutan kulit oren, dan putar rata.


2.Perlahankan speed, masukkan tepung sedikit demi sedikit diikuti jus oren tadi. Putar rata dan sebati. Sudukan ke dalam acuan tadi 3/4 penuh. Bakar selama 35 - 40 minit bergantung pada oven masing.


3.Bila masak, biarkan sekejap hingga suam, boleh keluarkan. Boleh juga gunakan tin bulat berukuran 8 inci dan alas dasar tin dengan kertas minyak, lenser kertas dan tin tadi dengan mentega...

ROSES CAKE

izanman

Red Velvet Cake

2 1/2 cups (250 grams) sifted cake flour
1/2 teaspoon salt
2 tablespoons (15 grams) regular or Dutch-processed cocoa powder
1/2 cup (113 grams) unsalted butter, at room temperature
1 1/2 cups (300 grams) granulated white sugar
2 large eggs
1 teaspoon pure vanilla extract
1 cup (240 ml) buttermilk
2 tablespoons liquid red food coloring
1 teaspoon white distilled vinegar
1 teaspoon baking soda


Cream Cheese Frosting:
1 - 8 ounce (227 grams) cream cheese, room temperature
1 - 8 ounce (227 grams) tub of Mascarpone cheese, room temperature
1 teaspoon pure vanilla extract
1 cup (115 grams) confectioners' (icing or powdered) sugar, sifted
1 1/2 (360 ml) cups heavy whipping cream

METHOD

Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C) and place rack in center of oven. Butter two - 9 inch (23 cm) round cake pans and line the bottoms of the pans with parchment paper. Set aside.


In a mixing bowl sift together the flour, salt, and cocoa powder. Set aside.


In bowl of your electric mixer, or with a hand mixer, beat the butter until soft (about 1-2 minutes). Add the sugar and beat until light and fluffy (about 2-3 minutes). Add the eggs, one at a time, beating well after each addition. Scrape down the sides of the bowl. Add the vanilla extract and beat until combined.


In a measuring cup whisk the buttermilk with the red food coloring. With the mixer on low speed, alternately add the flour mixture and buttermilk to the butter mixture, in three additions, beginning and ending with the flour.

In a small cup combine the vinegar and baking soda. Allow the mixture to fizz and then quickly fold into the cake batter.


Working quickly, divide the batter evenly between the two prepared pans and smooth the tops with an offset spatula or the back of a spoon. Bake in the preheated oven for approximately 25 - 30 minutes, or until a toothpick inserted in the center of the cakes comes out clean. Cool the cakes in their pans on a wire rack for 10 minutes. Place a wire rack on top of the cake pan and invert, lifting off the pan. Once the cakes have completely cooled, wrap in plastic and place the cake layers in the refrigerator for at least an hour (or overnight). (This is done to make filling and frosting the cakes easier.)

Cream Cheese Frosting: In the bowl of your electric mixer, or with a hand mixer, beat the cream cheese and mascarpone cheese until smooth. Add the vanilla and confectioners sugar and beat until smooth. Using the whisk attachment, gradually add the heavy cream and whip until the frosting is thick enough to spread. Add more sugar or cream as needed to get the right consistency.


Assemble: With a serrated knife, cut each cake layer in half, horizontally. You will now have four cake layers. Place one of the cake layers, top of the cake facing down, onto your serving platter. Spread the cake layer with a layer of frosting. Place another layer of cake on top of the frosting and continue to frost and stack the cake layers. Frost the top and sides of the cake. Can garnish the cake with sweetened or unsweetened coconut.


Serves 10 - 12 people

Read more: http://joyofbaking.com/RedVelvetCake.html#ixzz0zk5Fdm5vRead more: http://joyofbaking.com/RedVelvetCake.html#ixzz0zk4n31Z3

Kek mentega - http://www.malaysiabest.net

Kek mentega atau butter cake adalah resipi yang paling senang digaul. Sekiranya anda ada mixer, anda pasti dapat hasil yang memuaskan hati setiap kali anda cuba. Pendek kata, it is idiot proof. Pada masa sekarang, hand mixer cuma murah sahaja dan dapat dibeli di hypermarket pada harga RM50 pun boleh dapat.

Satu alat yang anda perlukan untuk membakar kek adalah ketuhar. Ketuhar pun tidak mahal lagi. Sekiranya anda ingin membeli ketuhar, biarlah yang ada temperature setting di mana anda dapat menentukan suhu ketuhar itu.

Manakala itu, bila beli mentega, biarlah beli yang tulin. Biasanya, mentega tulin atau butter memang mahal dari lepa susu. Tetapi hasil mentega tulin memang lain dari lepa susu seperti Buttercup. Antara cap-cap yang saya sentiasa beli ialah Golden Churn, SCS atau Anchor (Fern Leaf?). Tengok sama ada mentega itu seberat 250 gram atau 225 gram. Penting! Kalau tidak, kek anda akan jadi keras.

RESIPI KEK MENTEGA

250 gram mentega
200 gram gula kaster
250 gram tepung naik sendiri
4 biji telur
sedikit susu UHT

_______________________________________

Gaul mentega dengan gula kaster dengan hand mixer sehingga putih dan lembut. Masukkan telur dan diselang seli dengan tepung. Campur sedikit susu UHT supaya adunan anda menjadi cair sedikit. Bakar dalam ketuhar selama 40 min pada suhu 180 selsius.

Senang?

***************
Antara masalah-masalah yang dihadapi :

1) Kek merekah di permukaan : Sebab tin terlalu kecil dan suhu terlalu panas.
Untuk menangani masalah ini, biarlah adunan itu sampai ke tahap separuh (ketinggian tin itu)

2) Kek tidak masak tapi permukaan sudah terlalu perang. Masalah seperti diatas. Tin terlalu kecil. Jadi, sekiranya anda mempunyai baki-baki sedikit, bakar kek itu seperti cupcake. Jangan cuba sumbat kesemua adunan.

Biasanya, saya tidak suka menambah sebarang esen vanila ke dalam kek saya kerana keharuman dari mentega sudah cukup sedap

Kek Span - Hajjah Noraini

Membuat Kek Span
Author: HAJAH NORAINI BT HJ. ZAKARIA // Category: kek
Kek span adalah antara kek yang paling mudah dibuat. Bahan-bahan yang digunakan pula tidaklah banyak. Kek span adalah sejenis kek lembut yang sesuai dimakan begitu sahaja ataupun menjadi kek asas untuk pelbagai jenis kek lain seperti kek lapis kastad, kek harijadi, kek keju dan lain-lain lagi.

Bahan-bahan :

125 gm gula kastor
10 gm ovalette
4 biji telur
120 gm tepung kek
1 sudu teh serbuk penaik
40 gm air
60 gm mentega cair/minyak masak
1 sudu teh esen vanila

Cara Membuatnya :

1. Satukan gula, ovalette,telur , tepung kek dan serbuk penaik dalam mangkuk pengadun dan pukul kelajuan maksima selama 5 minit hingga kembang.(Guna mixer Kenwood Chef)
2. Satukan air dan esen vanila dan pukul lagi hingga kembang dan gebu selama 5 minit.
3. Masukkan minyak atau mentega dan gaul sebati.
4. Sediakan acuan bulat 8 inci . Lapik kertas serap minyak .(Tak perlu digriskan)
5. Tuangkan adunan dan bakar 45 minit pada suhu 180 darjah celcius.
6. Keluarkan dari ketuhar dan telangkupkan atas redai selama 10 minit agar permukaannya tidak mendap.
7. Terbalikkan semula kepada asal. Leretkan pisau sekeliling bekas kek dan keluarkan kek.Sejukkan.

KEK CHIFFON -- dari FP mamafami

KEK CHIFFON PERASA ASAS (alex goh)

Bahan-bahan :
4 kuning telur
115 ml air
85 ml minyak sayuran
1/4 sudu teh garam
100 g gula
150 g tepung
1 sudu teh serbuk penaik
Mama tambahkan sedikit Blueberry Emulco

(B)
4 putih telur
90 g gula
1/8 sudu teh cream of Tartar

Kaedah penyediaan :

1. Tuang kuning telur, gula dan minyak sayuran ke dalam mangkuk pengadun.
2. Tambah baki bahan-bahan ramuan di (A) ke dalam mangkuk.
3. Adun (A) sehingga tida berbintil-bintil. Ketepikan sebentar.
4. Pukul putih telur di (B) sehingga lembut dan kembang. Tambah gula dan krim tartar. Terus memukul hingga pekat.
5. Adun (A) dan (B) sehingga sebati. Bakar pada suhu 175 C selama 40 minit. Segera balikkan bila dikeluarkan daripada ketuhar. Biarkan ia sejuk. Bila kek sudah sejuk, keluarkannya daripada acuan.

Carrot Cake with Lemon Cream Cheese Frosting

Carrot Cake with Lemon Cream Cheese Frosting (ho chiak)

Ingredients

•240 grammes carrots (grated)
•120 grammes pineapples (tinned, drained and chopped)
•60 grammes raisins (lightly chopped)
•60 grammes walnuts (toasted, cooled and chopped coarsely)
•240 grammes self-raising flour
•1/4 teaspoons cinnamon powder
•1/4 teaspoons nutmeg powder
•1/2 teaspoons baking soda
•1/2 teaspoons baking powder
•1/2 teaspoons vanilla essence (add to eggs)
•3 eggs
•210 grammes castor sugar
•180 ml cooking oil
Lemon Cream Cheese Frosting

•60 grammes butter (room temperature)
•230 grammes cream cheese (room temperature)
•230 grammes icing sugar (sifted)
•1 lemon (grate the skin)
Method

Sift the flour with soda and baking powder. Add castor sugar.

Whisk eggs until frothy in a separate bowl. Add in vanilla essence.

Pour egg mixture into the flour and stir well. Then add grated carrots followed by cooking oil. Add in the chopped pineapples and stir well.

Then add in the raisins and walnuts.

Pour mixture into a greased and floured tray and bake in a preheated oven at 170°C for 45 minutes.

Remove from oven and allow to stand to cool before applying frosting.

Frosting

Put cream cheese and butter in the bowl of an electric mixer. Beat on low speed till blended. Gradually add icing sugar (sifted) and continue beating until smooth.

Add vanilla essence and grated lemon and allow to beat till well combined

KEK KUKUS BERINTIKAN DAGING,, sumber dari FP rinnchan

PETANG tadi sempat buat kek kukus berintikan daging ayam... sebab nak abis kan stok yang ada dalam peti ais tu...yang tinggal hanya lah ayam saja....so buatlah inti ayam ...

sedap dimakan ketika panas.....so jangan tak cuba,...
p/s : kak rinn thanks kongsi resepi nie...










KEK KUKUS BERINTI DAGING
(Nama asal : Kek Kukus Lapis Daging)
Sumber : Chef Zubaidah Chepa

Bahan-bahan utk kek:
3 biji telur gred B
50gm gula castor ( ...mungkin elok dikurangkan sedikit. Agak manis utk savoury cake.. )
Secubit garam
100gm tepung superfine
1/4 tsp baking powder

Cara-cara:
1. Pukul telur, gula dan secubit garam sehingga gebu dan pekat. Guna kelajuan tinggi selama 8 min.
2. Ayak tepung bersama baking powder. Kaupbalikkan ke dalam adunan telur menggunakan spatula. Jangan diputar.

Bahan-bahan untuk inti daging :
250gm daging kisar (Boleh diganti dengan ayam)
1 biji bawang besar, dipotong dadu
1 tsp lada putih
2 tbsp cheddar cheese (Atau apa2 cheese yg boleh bagi rasa cheese.. )
Secubit garam
1 tbsp tepung gandum
* Rinn tambah sedikit serbuk ketumbar dan jintan
* Daun sup, daun bwg dan hirisan cili merah utk hiasan

Cara-cara:
1. Panaskan sedikit minyak utk menumis. Tumiskan bawang, masukkan lada putih dan daging. Tumis hingga daging masak dan agak garing. Masukkan cheese dan tepung. Perisakan dengan sedikit garam.
2. Sementara itu panaskan pengukus.
3. Sediakan acuan aluminium foil kecil. Sapukan sedikit butter. Taburkan hirisan daun sup, daun bwg dan cili merah. Bubuh inti daging dan tutup dengan adunan kek.
4. Kukus selama 15min - 20min. Sejukkan seketika, keluarkan dari foil dan terbalikkan kek supaya intinya berada di atas. Sedia untuk dihidang.

*Nota:
Sekiranya anda ingin melapis kek ini. Sila gunakan loyang 7" x 7". Lengser dengan sedikit butter. Tuang separuh dari adunan kek dan kukus selama 20 minit. Setelah masak taburkan inti daging dan tuangkan baki adunan kek. Kukus lagi selama 20 minit. Sejukkan seketika dan bolehlah dipotong seperti kek biasa.

KEK BANGKOK KAYA

KEK BANGKOK KAYA

Sumber: Hajah Rohanna Abu

Bahan A - Untuk Kek
5 biji kuning telur
3 biji putih telur
80 gram gula
25 gram air sejuk
3/4 sudu teh baking powder
60 gram tepung gandum
30 gram tepung jagung
1 sudu besar Quick 75/ ovalette
50 gram mentega cair
(baking powder, tepung gandum dan tepung jagung dicampurkan dan diayak)

Bahan B - Untuk Agar-agar
1 bungkus agar-agar powder (11g)
120 gram air
1 sudu makan coffee oil
1 tin fruit cocktail, buang airnya

Bahan C - Untuk Kaya
1 bungkus agar-agar powder (11g)
170 gram gula
1/2 sudu teh garam
780 gram santan dari 1 biji kelapa parut putih
60 gram tepung jagung
150 gram susu cair
sedikit perisa pandan dan pewarna kuning

Cara untuk Bahan A
Panaskan ketuhar pada suhu 180 darjah C. Pukul hingga kembang semua bahan A kecuali mentega. Setelah kembang barulah dimasukkan mentega cair. Gaul sampai rata. Tuangkan kedalam loyang 10 x 10 inci dan bakar dengan kepanasan 160 - 170 darjah C sehingga masak.

Cara untuk Bahan B
Masukkan kedalam periuk kecil serbuk agar-agar, gula dan air. Kacau rata kemudian masak diatas api yang kecil. Kacau perlahan-lahan sehingga mendidih. Matikan api, masukkan coffee oil, kacau rata dan tuangkan kedalam loyang 10 x 10 inci. Susunkan fruit cocktail dan sejukkan.

Cara untuk Bahan C
Agar-agar, santan dan garam dimasak sehingga mendidih, kemudian diangkat. Tepung jagung, susu, perisa pandan dan pewarna kuning dikacau rata, lalu dimasukkan kedalam kaya yang panas itu dan dimasak lagi sebentar sehingga rata. Setelah itu dituangkan keatas agar-agar iaitu Bahan B dan disusun diatas kek iaitu Bahan A.

BUTTERCAKE..

kek butter saya resepi tasya
..semalam baru dapat potong kek nie.. anak buah tak kasi potong dia sayang ..ada muka dia..itu pun setelah siap nyanyi baru nak potong...nenek dia tak sempat nak rasa coz kelmarin dah balik langkawi...

Kek Coklat Fudge

Kek Coklat Fudge
12345(87 votes) Friday, 29 August 2008



BAHAN-BAHAN:

250 gm mentega

2 1/2 cawan gula kastor

4 biji telur

1 cawan serbuk koko

1/2 cawan coklat cair

1 cawan air masak

1 cawan susu cair

2 sudu besar cuka

3 cawan tepung naik sendiri



CARA MENYEDIAKAN:

1. Pukul gula dan mentega sehingga kembang.

2. Masukkan telur sebiji demi sebiji.

3. Masukkan susu cair, air masak, cuka, koko dan coklat cair. Akhir sekali, masukkan tepung.

4. Bakar selama satu setengah jam pada suhu 160 0C. Biar sejuk dan hias dengan coklat fudge.





BAHAN COKLAT FUDGE:

1 tin susu cair

1 cawan air

1 cawan serbuk koko

4 biji telur merah

4 sudu besar tepung jagung

1 1/2 cawan gula kastor

250 gm mentega

1/4 sudu kecil garam

1/4 sudu kecil vanila





CARA MENYEDIAKAN:

Masak kesemua bahan sehingga pekat. Biar sejuk sebelum dihias atas kek.

Moist Devil’s Food Cake

Moist Devil’s Food Cake
12345(97 votes) Friday, 29 August 2008



BAHAN-BAHAN:

3/4 cawan koko

1/2 cawan air (panaskan)

1 1/2 cawan mentega tanpa garam (unsalted butter)

1 1/2 cawan gula

1 sudu kecil perasa vanila

4 biji telur gred A

3 cawan tepung kek yang diayak

1 sudu kecil soda bikarbonat

1/2 sudu kecil garam

1 cawan susu





CARA MENYEDIAKAN:

1. Panaskan oven pada suhu 180 0C. Sapukan dulang pembakar dengan sedikit mentega dan lapikkan dengan kertas parchment.

2. Sementara itu ayak koko dan masukkan ke dalam air panas. Biarkan sejuk.

3. Di dalam mesin adunan, pukul mentega sehingga ringan dan gebu.

4. Masukkan gula secara perlahan-lahan dan pukul lagi.

5. Masukkan vanila diikuti dengan telur satu per satu.

6. Di dalam mangkuk masukkan susu ke dalam koko yang dibancuh tadi.

7. Gaulkan campuran tepung dan campuran koko/susu secara bergilir-gilir ke dalam mesin pengadun dimulai dan diakhiri dengan tepung.

8. Bakar selama 50 hingga 55 minit. Periksa dengan menggunakan lidi sate, jika kering bermakna kek telah masak.





BAHAN COKLAT SUSU SAPUAN:

1 cawan krim

2 cawan coklat masak yang dipotong kecil

1/4 cawan mentega





CARA MENYEDIAKAN:

1. Panaskan krim dalam mangkuk yang tahan panas.

2. Tuangkan ke dalam mangkuk yang berisi coklat dan mentega. Kacau sehingga sebati, sejukkan dalam suhu bilik.

3. Apabila sejuk, masukkan ke dalam peti sejuk semalaman. Sebelum digunakan, pukul dengan menggunakan mesin adunan sehingga gebu.

KEK MENTEGA

Kek mentega
12345(179 votes) Thursday, 18 December 2008


BAHAN-BAHAN:

3 cawan tepung naik sendiri

2 cawan tepung jagung

1/2 cawan minyak sayur

2 cawan mentega

3 biji telur

1 sudu kecil esen vanila

1 cawan gula kastor

1/2 cawan tepung kastard




CARA MENYEDIAKAN:

1.Pukul mentega dan gula hingga gebu.

2.Masukkan telur satu persatu bersama esen vanila.Pukul sebati dan tuangkan minyak sayur.

3.Ayak kesemua tepung dan masukkan sedikit demi sedikit. Gaul rata.

4.Masukkan dalam loyang yang telah disapu dengan shortening.

Kemudian bakar selama 45 minit pada suhu 180 darjah selsius.

SPONGE CAKE

September 1, 2005
Klinik Dapur: Sponge Cake
Filed under: Tips & Tricks - ncc @ 12:18 pm
Pertanyaan-pertanyaan Josephine Sugih (JS), dijawab oleh Fatmah Bahalwan (FB)

JS: waktu ngocok telur gula .. udah ngembang…. tapi belum meninggalkan puncak-puncak mungil kalo diangkat (bahasa buku resep), terus aku masukin ovaletnya… eh..kog jadi rada turun yak?? (kocok kecepatan pol kurleb 10 menitan kayak biasa)

FB:
membaca apa yg kamu kerjakan, ini pasti bukan resep clasic cheese cake dari saya, karena pada resep saya dimulai dengan mengocok mentega dengan gula terlebih dahulu.

Melihat cara kerja kamu, saya menduga kamu membuat sponge cake. Bila telur belom mengembang trus diberi ovalet atau jenis emulsifier lain, normalnya dia tidak tambah turun, justru sebaliknya dia akan semakin naik. Mohon diperiksa apakah ovalet dalam keadaan baik dan tidak dari kulkas.

JS: pas dipanggang sih sponge cakenya mengembang… tapi kenapa ya mengembangnya dia melembung di tengah? nggak bisa naek sama-sama dari pinggir ke pinggir? (ini mah selalu terjadi tiap kali sayah manggang kue model telur kocok gula gitu..)

FB:
memanggang sponge cake dengan loyang tebal, akan selalu terjadi hal spt ini. Bukan salah resep, tapi ini normal. Panas yg didapat cake selalu bagian pinggirnya terlebih dahulu dan bagian tengah mendapatkan panas terakhir, lalu cake bagian tidak lagi mendapat tempat lagi saat akan mengembang shg dia melembung keatas. Hal spt ini tidak akan terjadi bila anda menggunakan loyang tipis misal 4cm.

Pilihan suhu oven anda sudah benar.

JS: setelah keluar dari oven didinginkan.. terus aku potong 2 pake benang tea… nah, bagian atas itu kan aku taruh terbalik… eeeh, pas dibalik lagi ternyata tengahnya blum keriiiing……..(jadi botak ditengah.. ) nah lo……….!!!! pedahal kulitnya udah kering semua dan kiri kanan udah aku tusuk2 pake tusuk gigi semua udah mateng… jadi aku panggang lagi deh…

FB:
ini juga wajar Non, bagian atas cake yg spt selaput kering itu kadang mudah terkelupas klo dibalik, akan tetapi bila bagian atas kering sempurna hal spt ini jarang terjadi…..untuk membuat taart saya justru sengaja mengupas lapisan kering diatas ini spy cake bisa menyerap selai atau siraman lebih baik.

JS: tadi pagi dipotong, setelah mertua tiup lilin ulangtahun.. (cieee… menantu yang baik judulnya…), kuenya enak, nggak kemanisan, nggak bantet, mateng (nggak ada yg basah2 lagi..) tafiii…. kenapa dia agak kering? kurang lembut gitu deh. bc-nya juga enak…. nggak bleneghk…

FB:
kue yg kering ini biasanya karena jumlah mentega yg sedikit, menjadikan kue kurang lembab. Sponge cake di design spt ini oleh sebab itu untuk membuat tart disarankan memberikan siraman simple syrup, rhum, atau jenis syrup buah lain. Dimaksudkan menambah lembab cake tsb.

JS: di resep kemaren kan ada ovaletnya… apa pengaruh yak???

FB:
Ovalet dan jenis emulsi lain bila digunakan tidak persis takaran akan membuat kue beremah dan kasar. Silahkan koreksi apakah kemaren kebanyakan ovalet?

Semoga bermanfaat semua penjelasan ini.

KEK KU ... KENAPA TAK SEMPURNA

Bagian tengah turun/kempis:
Terlalu banyak gula atau mentega; terlalu sedikit baking powder; belum matang seluruhnya.

Cake kempis:
Sama seperti pada kasus bagian tengah kempis; terlalu banyak udara berlebih; penyebaran udara tidak rata di dalam adonan; juga bisa karena terlalu sedikit tepung.

Cake miring:
Rak oven miring; panas oven tidak rata, juga terkadang loyang saling bersentuhan dengan loyang lain atau dinding oven.

Adonan cake meluap keluar loyang:
Loyang terlalu kecil

Cake kering:
Terlalu banyak tepung atau terlalu sedikit mentega; bisa juga terlalu lama dipanggang.

Tekstur kasar:
Terlalu banyak mentega atau baking powder; pengadukan tidak sempurna; oven kurang panas.

Tekstur tidak sama rata:
Pengadukan tidak sempurna.

Permukaan cake retak atau tidak sama:
Tepung terlalu banyak atau oven terlalu panas.

Permukaan cake lengket atau garing (crust):
Terlalu banyak gula.

Warna coklat tidak merata:
Oven terlalu penuh; memakai loyang warna gelap; oven terlalu panas

MY YUMMY MOIST CHOC CAKE

Semalam bakar sebiji moist kek choc nie...

memang sedap lah bagi tekak aku lah

MOIST CHOC CAKE - yang mana satu nak cuba pun tak tahu

MOIST CHOC CAKE BAHAN-BAHANNYA
1 cawan tepung kek/tepung gandum*
1 camca teh serbuk penaik*(*digaul dan diayak 3 kali)
1 cawan gula halus (castor sugar)
2 biji telur gred A
125 g mentega
1 camca teh esen vanilla
1/2 cawan serbuk koko*
1/2 camca teh nescafe*
1/4 cawan gula halus*
1/2 cawan air panas*
1/4 cawan susu cair*(*disatukan hingga menjadi pes coklat)

BAHAN COKLAT GANACHE
100 g coklat masakkan
50 ml UHT Whipping Cream (boleg ganti dengan susu 100 ml susu cair)
1 camca teh mentega

CARA MEMBUATNYA

Panaskan oven pada suhu 175C. Lenser tin berukuran ( 5 x 8 x 3 ) inci dengan mentega dan alas dasarnya dengan kertas minyak. Ketepikan.
Pukul mentega dan gula halus hingga putih. Masukkan esen vanilla dan telur satu persatu sambil terus memutar hingga adunan kembang dan gu
aimydina11: Perlahankan speed, masukkan tepung berelang seli dengan pes coklat hingga habis. Gaul hingga rata dan sebati.
Tuang adunan tadi dalam tin. Bakar dalam oven selama 45 - 50 minit. Sejukkan sebelum dihias dengan chocolate ganache jika suka...
UNTUK GANACHE:- Satukan coklat dan UHT Whipping Cream dalam mangkuk tahan panas. Cairkan secara double-boiler, bila semua larut, matikan api dan masukkan mentega dan gaul rata. Biarkan suam dan boleh tuang atas kek coklat tadi.


oleh: kak izan Kek coklat moist kak izan@myresipi.com
Resepi ini telah di berikan oleh seorang kakak yang meniaga kek. Cubalah memang sedap saya pun buat meniaga juga.Selamat mencuba.



Created on : 15-09-2007

Print

E-mail kepada kawan

Tulis Laporan


Bahan-bahan ( 21 x 21 cm )
2 cawan tepung gandum
2 sudu kecil baking powder
2 cawan gula halus
4 biji telur gred A
250 gm buttercup
2 sudu kecil esen vanilla
1 cawan serbuk koko
1/2 cawan gula halus
1 cawan air panas
1/2 cawan susu cair
Cara-cara Masukan serbuk koko,gula halus dan air panas dan jerangkan atas dapur dgn api yang kecil sambil dikacau rata dan berkilat sejukan dan tuangkan susu cair kacau rata dan ketepikan.
Pukul butter dan gula hingga kembang dan masukan telur sebiji-sebiji,vanilla di gaul rata dan ayak tepung dengan baking powder 3 x baru masukan tepung berselang selikan dengan pes coklat tadi dan digaul hingga rata-rata,
Masukan dalam loyang 9 x 9 dan bakar selama 1 jam pada suhu 180 darjah api atas bawah.
Sejukan kek dan dibahagi 3 atau biarkan begitu saja.
Untuk moistnya satukan 100 gm coklat masak, 1 sudu besar susu pekat manis dan 3 sudu besar air panas dan cairkan secara double boiler hingga pekat dan curahkan diatas kek dan hiaskan ikut suka.Selamat mencuba.