STEAMED BUTTER CREAM

Butter Cream Siram (Steamed Butter Cream)

:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Teknik Butter Cream (BC) siram ini memerlukan ketelitian tersendiri khususnya pada saat menge-tim BC-Nya. Begini cara yang benar :

Siapkan BC dalam wadah yang tahan panas air.
Siapkan panci atau wadah lain yang lebih besar dibanding wadah BC.
Letakkan wadah BC diatas air panas, posisi nge-tim, lalu aduk perlahan hingga bagian pinggir BC mulai mencair, angkat sebentar aduk-aduk di ‘darat’ hingga rata. Bila masih kurang cair, tim lagi seperti cara pertama, aduk rata lagi. Sedemikian rupa sehingga didapat BC yang encer-nya sedang dan bisa disiramkan. Jaga jangan sampai BC terlalu cair dan menjadi minyak.
Siramkan BC pada cake yang sudah disiapkan diatas rak kawat yang diletakkan diatas baskom, dimulai dari bagian tengah cake terus memutar hingga seluruh cake tertutup BC. Ketuk-ketuk cake untuk meratakan BC, lalu diamkan hingga BC membeku.
Lanjutkan mendekor sebagaimana biasa.